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台南阿憨鹹粥

鹹粥是台南獨有的名小吃，在府城街頭巷尾隨處可見，但多以現代飯湯的料理方式，而不見古早味的粥食料理，獨有「阿憨鹹粥」的創始人─乳名「阿憨」的鄭極老先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式，使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息，讓鹹粥重現古風。

憑著誠實憨厚的敬業精神，「阿憨鹹粥」從台南「石精臼廣安宮」前的草創，近一甲子五十餘個歲月中，憑著特有的料理方式吸引台灣每一角落無數的士農工商，專程來攤子上品嚐，甚至不惜排隊買碗「阿憨鹹粥」，邊聊天邊站著吃。

【自然‧新鮮‧健康】

老牌小吃 拓展經銷網 府城阿憨鹹粥第一家分店開張 　朝兩百家目標邁進

府城小吃一向名聞全台，但卻很少採取企業化經營，因此別的地方幾乎都吃不到。在台南市立足五十多年的 「阿憨鹹粥」，民國八十八年十月八日開了全台第一家分店，正式宣告這家知名的老牌小吃，即將邁入連鎖經營。 「阿憨」事業公司董事長張森雄表示，「阿憨鹹粥」的創始人鄭極 ，由於傳承福建漳、泉二州的半粥料理方式 ，讓又稱虱目魚粥的鹹粥原味重現，所以才能夠在府城上百家虱目魚粥小吃店中一枝獨秀。張森雄說「阿憨鹹粥」從五十多年前在台南石精臼廣安宮前設攤後，便吸引許多消費者上門品嚐。有人為了吃碗他們的鹹粥，甚至還排隊久候或邊站邊吃。 在消費者當中，不少人都從小時後開始吃，直到當上祖父後還帶著兒孫前來光顧，讓店家相當感動。其中，包括:蔣介石、蔣經國、章孝嚴祖孫三代，也都曾是「阿憨鹹粥」的顧客。民國八十八年十月八日在台南中華東路開幕的「阿憨鹹粥」全台第一家分店，除兼負營業之外，還將是全台各加盟店的總店。未來，所有「阿憨鹹粥」加盟店的員工及食材，都將經由此處拓展出去，初步目標預定為兩百家分店。

虱目魚肚粥$80	阿憨鹹粥$40	菜單 魚頭 $30 魚肚$30 魚皮 魚腸$30 油條$10 阿憨鹹粥$40 虱目魚粥 虱目魚肚粥$80 虱目魚肚湯$50

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