台南阿憨鹹粥


鹹粥是台南獨有的名小吃,在府城街頭巷尾隨處可見,但多以現代飯湯的料理方式,而不見古早味的粥食料理,獨有「阿憨鹹粥」的創始人─乳名「阿憨」的鄭極老先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式,使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息,讓鹹粥重現古風。

憑著誠實憨厚的敬業精神,「阿憨鹹粥」從台南「石精臼廣安宮」前的草創,近一甲子五十餘個歲月中,憑著特有的料理方式吸引台灣每一角落無數的士農工商,專程來攤子上品嚐,甚至不惜排隊買碗「阿憨鹹粥」,邊聊天邊站著吃。

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府城阿憨鹹粥第一家分店開張  朝兩百家目標邁進

府城小吃一向名聞全台,但卻很少採取企業化經營,因此別的地方幾乎都吃不到。在台南市立足五十多年的 「阿憨鹹粥」,民國八十八年十月八日開了全台第一家分店,正式宣告這家知名的老牌小吃,即將邁入連鎖經營。

「阿憨」事業公司董事長張森雄表示,「阿憨鹹粥」的創始人鄭極 ,由於傳承福建漳、泉二州的半粥料理方式 ,讓又稱虱目魚粥的鹹粥原味重現,所以才能夠在府城上百家虱目魚粥小吃店中一枝獨秀。張森雄說「阿憨鹹粥」從五十多年前在台南石精臼廣安宮前設攤後,便吸引許多消費者上門品嚐。有人為了吃碗他們的鹹粥,甚至還排隊久候或邊站邊吃。

在消費者當中,不少人都從小時後開始吃,直到當上祖父後還帶著兒孫前來光顧,讓店家相當感動。其中,包括:蔣介石、蔣經國、章孝嚴祖孫三代,也都曾是「阿憨鹹粥」的顧客。民國八十八年十月八日在台南中華東路開幕的「阿憨鹹粥」全台第一家分店,除兼負營業之外,還將是全台各加盟店的總店。未來,所有「阿憨鹹粥」加盟店的員工及食材,都將經由此處拓展出去,初步目標預定為兩百家分店







虱目魚肚粥$80



阿憨鹹粥$40

菜單

魚頭 $30
魚肚$30
魚皮
魚腸$30
油條$10
阿憨鹹粥$40
虱目魚粥
虱目魚肚粥$80
虱目魚肚湯$50
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